İstanbul Fındık, üretimin her aşamasında kaliteyi ve gıda güvenliğini temel öncelik olarak kabul eder. Üretim tesisimiz, en güncel teknolojik altyapıyı insan kontrolüyle birleştirerek, hammaddeden nihai ürüne kadar tüm süreçlerde tutarlı ve izlenebilir kalite standartları uygular.

Tüm üretim süreci, Toplam Kalite Yönetimi prensipleri doğrultusunda yürütülmekte; en sıkı hijyen kuralları titizlikle uygulanmaktadır. Üretimin her aşamasında rastgele numuneler alınmakta ve çoklu analiz yöntemleriyle kontrol edilmektedir. Tesise kabul edilen tüm hammaddeler, şirket bünyemizde bulunan tam donanımlı laboratuvarımızda analiz edilmekte; yalnızca kalite kriterlerini karşılayan ürünler üretim sürecine dahil edilmektedir.

Fiziksel ve Kimyasal Analizler

Üretimin her aşamasında uygulanan fiziksel analizler ile ürün özellikleri kalite planımıza uygun şekilde kontrol edilmektedir. Kimyasal analizler kapsamında, fındık ürünleri için kritik öneme sahip peroksit ve serbest yağ asidi (FFA) seviyeleri düzenli olarak ölçülmekte ve kayıt altına alınmaktadır. Tüm analizler İstanbul Fındık laboratuvarlarında gerçekleştirilmektedir.

Toksikolojik Kontroller

Tüketici sağlığını korumak amacıyla aflatoksin analizleri ileri teknoloji laboratuvar ekipmanları kullanılarak yapılmaktadır. Bu kapsamda HPLC sistemleri kullanılmakta, sonuçlar aflorometre yöntemiyle ikinci kez doğrulanmaktadır. Ölçüm cihazlarının doğruluğu ve test süreçlerinin güvenilirliği, periyodik olarak akredite dış laboratuvarlar tarafından da kontrol edilmektedir.

Mikrobiyolojik Analizler

İstanbul Fındık, tüm gerekli mikrobiyolojik testleri gerçekleştirebilecek altyapı ve uzmanlığa sahiptir. Tüm ürünler sevkiyat öncesinde mikrobiyolojik analizlerden geçirilmekte; üretim ekipmanları, üretim alanları ve çalışan hijyeni düzenli testlerle izlenmektedir. Patojen analizleri gerektiğinde akredite dış laboratuvarlar aracılığıyla doğrulanmaktadır.

Hammadde ve Depolama Yönetimi

Onaylı tüm hammaddeler, tam izlenebilirlik sağlamak amacıyla takip numaralarıyla etiketlenmektedir. Hammaddeler, yarı mamuller ve bitmiş ürünler kendileri için özel olarak belirlenmiş alanlarda muhafaza edilmekte; çapraz bulaşma riskini önlemek için depolama alanları ayrıştırılmaktadır. Tüm ürünler, üretim veya sevkiyat öncesinde kalite kontrol sürecinden geçirilmektedir.

Süreç Kontrolü ve İzlenebilirlik

Kritik proses parametreleri, İstatistiksel Proses Kontrol (SPC) uygulamalarıyla sürekli olarak izlenmektedir. Olası sapmalar, ürün spesifikasyonları dışına çıkmadan önce kontrol altına alınmakta ve üretim ekipleriyle anlık olarak paylaşılmaktadır.

Her üretim partisi için şahit numuneler alınmakta ve Kalite Departmanımız bünyesinde uygun koşullarda saklanmaktadır. Bu uygulama, izlenebilirlik ve kalite güvence sistemimizin ayrılmaz bir parçasıdır.